Die kalte Jahreszeit ist nicht nur für gemütliche Abende und warme Getränke da, sondern auch für reichhaltige, gesunde Wintergemüse! Während die Supermärkte das ganze Jahr über eine breite Auswahl an Obst und Gemüse bieten, gibt es doch nichts Besseres als regionales und saisonales Gemüse, das zur Winterzeit seinen Höhepunkt erreicht. Wintergemüse ist nicht nur lecker und vielseitig, sondern oft auch besonders reich an Nährstoffen, die uns in der Erkältungssaison stärken.

In diesem Beitrag erfährst Du, welche Gemüsesorten im Winter besonders zu empfehlen sind, welche gesundheitlichen Vorteile sie bieten und wie Du sie in Deine Küche integrieren kannst.

Warum Wintergemüse so gesund ist

Wintergemüse wie Grünkohl, Rosenkohl, Rote Bete oder Kürbis enthält eine beeindruckende Menge an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und unseren Körper gegen Kälte und Erkältungen wappnen. Viele dieser Gemüsesorten sind besonders reich an Vitamin C, A und K sowie an Ballaststoffen und Mineralien wie Kalium und Magnesium. Auch sekundäre Pflanzenstoffe sind enthalten, die entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften besitzen und so zur allgemeinen Gesundheit beitragen.

Ein weiterer Vorteil: Wintergemüse ist häufig lange lagerbar und kann somit gut in größeren Mengen gekauft und über mehrere Wochen hinweg verzehrt werden.

Die besten Wintergemüse und ihre Vorteile

Hier sind einige der besten Gemüsesorten, die uns durch den Winter begleiten und uns dabei helfen, fit und gesund zu bleiben.

Grünkohl

Grünkohl ist ein echter Vitamin-C-Booster und enthält außerdem reichlich Vitamin A, K und Kalzium. Er ist besonders gut für die Knochengesundheit, das Immunsystem und die Verdauung. Grünkohl kann als klassische Beilage gedünstet, als Basis für einen frischen Wintersalat oder in grünen Smoothies verarbeitet werden.

Rote Bete

Rote Bete ist nicht nur schön anzusehen, sondern auch extrem gesund. Sie ist reich an Folsäure, Eisen und Ballaststoffen, die das Herz-Kreislauf-System unterstützen und die Blutbildung fördern. Ob roh im Salat, als Ofengemüse oder als wärmende Suppe – Rote Bete ist vielseitig und bringt Farbe auf den Teller.

Kürbis

Kürbisse sind nicht nur Halloween-Stars, sondern auch Nährstoffbomben. Sie enthalten Vitamin A und Beta-Carotin, die für eine gesunde Haut und gute Sehkraft wichtig sind. Kürbis eignet sich hervorragend für Suppen, Pürees und Aufläufe, aber auch als Zutat für Kuchen oder Brot.

Rosenkohl

Rosenkohl ist reich an Vitamin C und Ballaststoffen und hat entzündungshemmende Eigenschaften. Er ist perfekt als Beilage oder Hauptgericht, wenn er im Ofen geröstet, mit etwas Öl, Salz und Kräutern mariniert oder zusammen mit Nüssen und Ahornsirup verfeinert wird.

Pastinaken

Pastinaken haben einen leicht süßlichen Geschmack und sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, Vitamin C und Folat. Sie sind eine tolle Basis für Suppen und Eintöpfe und lassen sich auch als Püree oder geröstet genießen.

Lauch

Lauch ist besonders für die Verdauung und das Immunsystem vorteilhaft, da er reich an Folsäure und Vitamin K ist. Lauch kann in Suppen, Quiches oder einfach als Beilage gebraten und gewürzt werden. Er bringt einen milden, angenehmen Geschmack und ist einfach zuzubereiten.

Schwarzwurzel

Die Schwarzwurzel wird auch als „Winterspargel“ bezeichnet und ist reich an Eisen und Vitamin E. Sie ist eine echte Delikatesse und kann gekocht, gedünstet oder gebraten werden. Schwarzwurzeln eignen sich als Beilage oder in Aufläufen und verleihen Gerichten eine besondere Note.

So integrierst Du Wintergemüse in Deine Ernährung

Suppen und Eintöpfe: Wintergemüse ist perfekt für wärmende, sättigende Suppen und Eintöpfe. Ob Kürbiscremesuppe, Grünkohleintopf oder eine kräftige Rote-Bete-Suppe – die Möglichkeiten sind vielfältig und einfach zuzubereiten.

Ofengemüse: Viele Wintergemüsesorten entfalten ihren Geschmack besonders gut, wenn sie im Ofen geröstet werden. Ein Blech mit Rote Bete, Pastinaken, Kürbis und Rosenkohl, etwas Olivenöl und deinen Lieblingsgewürzen ist schnell gemacht und bietet eine gesunde und sättigende Mahlzeit.

Salate: Auch im Winter muss man auf frische Salate nicht verzichten. Grünkohl oder fein geschnittene Rote Bete lassen sich wunderbar mit Nüssen, Äpfeln und einem leichten Dressing kombinieren.

Pürees und Aufläufe: Pastinaken- oder Kürbispüree ist eine tolle Alternative zu Kartoffelpüree und eine perfekte Beilage zu Fleisch oder Fisch. Auch Aufläufe mit Gemüse wie Rosenkohl, Lauch und Schwarzwurzel bringen Abwechslung auf den Tisch.

Fazit

Wintergemüse ist nicht nur eine Nährstoffquelle, sondern auch unglaublich vielseitig in der Küche. Wenn Du diese Gemüsesorten in Deine Ernährung integrierst, stärkst Du Dein Immunsystem, versorgst Dich mit wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen und genießt dabei die saisonale Frische. Also, ran an die Töpfe und das Ofengemüse – die kalte Jahreszeit wird mit den richtigen Gerichten umso schöner!